Son Sivineta

Son Sivineta es una destacada quesería de la isla de Menorca que se ha ganado una reputación envidiable por su producción de quesos de DOP de Mahón-Menorca.

Esta quesería de elaboración artesanal de quesos sigue meticulosamente las tradiciones queseras de toda la vida, mimando cada paso de su proceso para conseguir un sabor excepcional. Su maestro quesero, Joan Simeon, desde pequeño ha estado involucrado en el mundo de la agricultura, la ganadería y la elaboración artesana de productos de la isla, como quesos y embutidos. 

Elaboran queso de vaca y de cabra y, embutidos de cerdo negro criados en su propia finca. Los animales de Son Sivineta son de libre pastoreo y estan alimentados con cereales de calidad, hechos que son claves para la calidad de sus quesos y embutidos, ya que les proveen leche rica en proteína, grasa y nutrientes. Ponen a vuestra disposición una variedad de quesos para todos los gustos:

• Semi curado: Con una maduración de 90-140 días.
• Curado: Maduración de 180-240 días.
• Añejo: Maduración de más de 365 días. 
• Semi curado de selección: Maduración de 110-160 días.

Además, de sus quesos, también elaboran sobrasada artesana menorquina picante y no picante.

Y, tampoco podéis perderos sus visitas guiadas, donde podréis disfrutar de la esencia de la empresa desde dentro, su elaboración. Podéis visitar su finca con todoterreno, aprender con sus explicaciones, ver sus vacas, terneros y caballos, ver la quesería y la sala de maduración. Si lo que queréis es aprender el proceso de elaboración, os ofrecen un curso de una duración de 2,5h. 

Los quesos de Son Sivineta son ideales para maridar con vino, para tomar como aperitivo, acompañados de una confitura como postre, rallado sobre vuestros platos y, ¡mucho más!